Côte d’Azur. Le restaurant de ce mythique hôtel de Monaco reçoit sa deuxième étoile

Cette table moné­gasque vient d’en­tr­er dans le cer­cle fer­mé des restau­rants dou­ble­ment étoilés.

Il prend place dans un étab­lisse­ment emblé­ma­tique de Mona­co. Au coeur de l’Hô­tel Métro­pole Monte Car­lo, célèbre édi­fice de style Belle Époque datant de 1886, se cache l’un des plus pres­tigieux restau­rants de la Côte d’Azur : Les Ambas­sadeurs.

Cette adresse de la Prin­ci­pauté a récem­ment décroché sa deux­ième étoile Miche­lin. Une dis­tinc­tion impor­tante, seule­ment neuf mois après la réou­ver­ture, qui souligne l’ingéniosité de Christophe Cus­sac et de son équipe.

D’une main de maître, le chef, ancien pro­tégé de Joël Robu­chon, est par­venu à méta­mor­phoser l’ex­péri­ence culi­naire et insuf­fler une nou­velle dynamique au restau­rant de l’Hô­tel Métro­pole Monte-Car­lo, inac­t­if depuis 2019.

Dans un cadre somptueux et raf­finé, Les Ambas­sadeurs offre un voy­age à l’in­flu­ence méditer­ranéenne, où chaque plat est une ode à l’ex­cel­lence et au raf­fine­ment.

“Une cuisine millimétrée ”

Cette deux­ième étoile récom­pense le dévoue­ment et l’au­dace du chef et sa brigade, hissant le restau­rant en tant qu’é­ten­dard con­tem­po­rain de la gas­tronomie. Le tout en préser­vant les fonde­ments de la tra­di­tion culi­naire, avec une har­monie sub­tile entre l’héritage et la moder­nité.

Les clients peu­vent ain­si prof­iter d’une expéri­ence gus­ta­tive incom­pa­ra­ble. Le Guide Miche­lin souligne “une cui­sine pré­cise et lis­i­ble, mil­limétrée tant dans les assaison­nements que les cuis­sons et les dres­sages, accouche d’assi­ettes har­monieuses et équili­brées”.

En puisant son inspi­ra­tion dans les saveurs méditer­ranéennes, Christophe Cus­sac et ses équipes pro­posent des plats soigneuse­ment dosés, tant dans les assaison­nements que dans les cuis­sons et les présen­ta­tions.

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Par­mi les plats phares, les lan­goustines en tem­pu­ra aux hari­cots et sauce mal­taise, la sole et le cit­ron de men­ton ou encore les petits far­cis aux légumes et jar­ret de cochon. Le restau­rant pro­pose égale­ment une sélec­tion impres­sion­nante de pains et de desserts, pour ter­min­er avec une touche de gour­man­dise.

Des mets sub­limés par un cadre intimiste et chaleureux, par­faite­ment aligné avec l’ex­péri­ence gas­tronomique.

En savoir +

• Hôtel Metro­pole Monte-Car­lo, Mona­co
• Tel : +37 93 15 15 15
• Site web